目玉焼き

調理に便利なテフロン加工のフライパン。目玉焼きもくっ付かずに出来るので気持ち良いですね。

 

ただ、それも初めのうちだけ。1ヶ月以上使ってくると段々とテフロンが剥がれてきて、調理のときに引っ付いてきます。

 

引っ付くだけならちょっと我慢すれば良いだけなんですが、剥がれたテフロンが健康を害するような記事を目にします。

 

そんなテフロン加工のフライパンが気になるようなら、いっそのこと燃えないゴミに出してしまいましょう。

 

その代わりに、南部鉄器のフライパンを買うべし。

 

岩鋳の南部鉄器フライパン
岩鋳(いわちゅう)の南部鉄器フライパン

 

鉄のフライパンって「料理がくっ付く」ってイメージがありますが、実はそうでもないんです。

 

南部鉄器は砂型で作るので表面が微妙に凸凹があって、そこに空気と油が入るので、くっ付かないんですね。

 

実際にこの南部鉄器のフライパンを使ってますが、ほんとに焦げ付きません。目玉焼きも餃子も不思議なぐらいくっ付かないです。

南部鉄器フライパン(岩鋳)

南部鉄器フライパン(裏に岩鋳マーク付)メイドインジャパンです

 

買ってすぐに鉄フライパンの儀式である「空焚きと油を馴染ませる作業」も難しくありません。

 

実はこの南部鉄器のフライパン以外にも、もうひとつ鉄のフライパンを持ってる(南部鉄器ではありません)のですが、残念ながらもうひとつの鉄フライパンは今でもくっ付きます。なかなか育ってくれません(泣)。

 

このように同じ鉄のフライパンでも全然違うので、買うなら岩鋳(いわちゅう)の南部鉄器の鉄フライパンが絶対良いですね。欠点は重いだけです。

 

南部鉄器は焦げ付かない秘密があったんですね。

南部鉄器は主に、溶かした鉄を型に流し込み冷まして固める「鋳造」という製造方法をとっています。しかし、溶けた鉄を型に流し込む時、鉄やアルミなどの型だと流し込んだ鉄の温度で型自体が溶けてしまうので、南部鉄器の鋳造には「砂型」と呼ばれる砂を固めた特殊な型を使用します。その時に砂型の目が写し取られ、鉄器の表面にはごく細かな凹凸が出来ます。ここに油がしみこみ、さらに過熱された空気が入り込むことで焦げ付きを防ぐはたらきをします。

引用:南部鉄器の特徴-焦げ付きについて

 

楽天市場のレビューにも良いと書いてる人がたくさんいました。

脱・テフロン
使ってみてびっくり!!の一言に尽きます。
確かに重くて振れないけど、安定感はあるし何より全然くっつかない!
目玉焼きもつるんとはがれるし、餃子もパリパリでした。
本当に買ってよかったです。
できれば26センチがあると嬉しかったなぁ…。

引用:https://review.rakuten.co.jp/item/1/225341_10000052/1uwm-h4v1k-9zhs4t_180267076/

ものすごく良い!前から何度も購入しようと思いながら、いままでステンレスのフライパンや表面加工のティ●ールなどのフライパンばかりだったので使いこなせるのか不安でしたが、使って見るとめっちゃ良いです。
焼きや炒めは素材の味が全然違い、美味しくなります。卵焼き、目玉焼きから炒めもの、焼き飯なども美味しいです。
早速テーブルIHで焼肉をしてみたら、めっちゃイイ感じでした。ホットプレートなんかとは全然違う焼きあがりです。すき焼きなども美味しくできそうです。
本当に買ってよかったと心から思います。なんでもっと早く買わなかったんだろうかと。もう、ティ●ールには戻れません。
表面加工のフライパンは定期的に買い替えの必要がありますが、南部鉄器は一生使えそうですので、違うサイズも購入したいです。
重いですが、IHでフライパンを振ることが無いので問題ありません。
使用後フライパンが熱い内にぬるま湯&スポンジでさっとこするとすっきりと綺麗で、余熱で乾かして薄く油を敷いて収めてます。手入れも楽です。
母や姉にもプレゼントしてあげたいです。

引用:https://review.rakuten.co.jp/item/1/225341_10000052/1uwm-hzrps-d3o0oz_1_214740430/

本当にくっつかないとは。びっくりしました。安いフライパンを消耗しては捨てるのが嫌で鉄のフライパンを探していましたがどれも高くてこちらを購入。数ヶ月たちますが大満足です。餃子や肉魚のソテーもきれいにできます。ヤキソバやスパゲティーは焦げ付くかなあ。深さもあり、野菜を茹でるのにも鉄分補給~という気分で使っています。重いは重いですが、使いやすいです。

引用:https://review.rakuten.co.jp/item/1/225341_10000052/1uwm-hzatt-b1dlco_188417865/

鉄製フライパンをさがして
テフロン製はすぐにはがれていやなので、何か安全性の高い良いものはないかなとずっとさがしていました。
日本製の南部鉄器のフライパンがあるなんて、知りませんでした。使ってみてこびりつかないし、お肉を焼くととてもおいしいです。重たいですが、お手入れも簡単ですので長く愛用できそうです。

引用:https://review.rakuten.co.jp/item/1/225341_10000052/1uwm-h4uot-9x3ycd_175889419/

 

ただ、欠点は重たいこと。内径24cmで2.02kgあります。

 

ガスコンロで使うには重すぎですが、IH対応なのでIHで使う分にはフライパンを前後に動かすだけなので重さは感じないですね。

 

何年も使える南部鉄器のフライパン、おひとついかが?

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